I Nostri Menù
Menù
Servito a Tavola
ISTITUTO DEGLI INNOCENTI & LA CERTOSA
Un menù placée tutto da scoprire: lasciati ispirare dalla nostra vasta selezione di piatti gourmet, perfetti per soddisfare qualunque tipo di palato. Tutte le tue voglie potranno essere soddisfatte se sceglierai questo menù comprensivo di aperitivo di accoglienza e di una vasta selezione di vini d’eccellenza.
APERITIVO DI ACCOGLIENZA A SEDERE
Acqua Naturale e Gassata
Succo di Arance Rosse di Sicilia
Prosecco DOC Alnè ‘La Tordera
Kir Royale al Melograno
FINGER FOOD A SCELTA
Bottoncini Integrali con mousse di Lattughino, Salmone
Fumè e Zeste di Sorrento
Tartellette
di Pasta Salata con spuma di Barbabietola Rossa e granella di Amaretto
Canapè con mousse di Carciofi e Mandorle tostate
Vellutata di Asparagi con pancetta croccante
Tartelletta con mousse di Finocchiona e Melograno
Crostoncino Integrale con Spuma di Baccala e lamelle di Tartufo
Dischetto di riso con Caprino e Senapata di fichi
Polentina Grigliata con patè di Fegatini
Medaglioni di Strudel alle Verdure
Soffice di piselli con Julienne di Prosciutto di Praga e foglia di mentuccia
IL SERVIZIO PLACÉE
N.1 Antipasto a scelta:
Millefoglie di Zucchine, Provola e Salmone fresco al profumo di aneto e Pompelmo rosa
Timballo di Melanzane alla Parmigiana con ciliegine di Mozzarella e Mousse di Patate al basilico
Sformatino di Zucca Gialla su fonduta di Pecorino di Fossa e Granella di Amaretto
N.1 PRIMO PIATTO A SCELTA:
Risotto con carciofi Morellini e Calamari
Risotto allo Zafferano con Ragu di Faraona al Coltello e Salvia Fritta
Straccetti di Pasta Fresca al Timo con ragu di carni bianche e Pesto di Olive Taggiasche
Tortello di Ricotta e Ortica con Ragu di Faraona e lamelle di Tartufo
Crespelle di Ricotta e asparagi/carciofi con Fonduta di Taleggio
N.1 SECONDO PIATTO A SCELTA
Petto d’anatra con demiglace al Melograno
Petto di Tacchinella farcito alle Castagne/Carciofi
Carrè di Agnello alle Nocciole con fiocchi di Sale Nero di Cipro e Gelatina al Vin Santo
Filetto di Branzino in guazzetto di Cozze e Vongole con Datterini e Taccole al vapore
N.1 CONTORNO A SCELTA
Purea di Sedano Rapa/ Spicchi di Patatae arrosto/ Sformatino di Verdure N.
N.1 DESSERT A SCELTA
Tortino di Cioccolato con Aria di Amarena
Pandoro della Tradizione affogato al Caffè con Crema Chantilly, Crumble di Torrone e Bacche di Ribes
DALLA CANTINA
Acqua Naturale e Frizzante
Vermentino Toscano Le Lepri IGT ‘Monteguelfo’
Chianti Classico DOCG ‘Monteguelfo’
Moscato d’Asti DOCG ‘Dogliotti’ e Spumante BrutBio
CAFFETTERIA
Caffè Espresso “Meseta”
Grappa Classica e Brandy Italiano “Jacopo Poli”
Amaro Vaca Mora e Sambuca “Jacopo Poli”
Limoncello
